Apakah Sama Baking Soda dan Soda Kue, Berikut Penjelasannya!

Belanja bahan kue di pasar atau supermarket kadang membuat kita bingung. Seperti soda kue atau baking soda. Bahan yang satu ini biasa digunakan  sebagai pengembang kue atau membuat renyah kripik juga mengempukkan daging.

Baking soda dan soda kue adalah bahan yang sama. Hanya istilahnya saja yang berbeda, di mana  soda kue adalah nama dalam bahasa Indonesia dan baking soda  adalah nama dalam bahasa Inggris. Keduanya adalah senyawa kimia berupa natrium) yang berfungsi sebagai pengembang dalam adonan karena melepaskan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan panas atau bahan asam.

Fungsi utama :

*Sebagai pengembang: Keduanya bereaksi menghasilkan gelembung gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang, menjadi lebih ringan dan empuk.

*Mengaktifkan reaksi: Reaksi ini akan lebih cepat terjadi ketika dicampur dengan bahan asam seperti yogurt, cuka, atau buttermilk.

*Membuat tekstur renyah: Soda kue juga dapat membuat hasil akhir menjadi lebih renyah.

Hal yang perlu diperhatikan disaat belanja atau disaat mencampurkan dalamadonan  jangan tertukar dengan baking powder. Baking powder adalah bahan yang berbeda karena sudah mengandung soda kue dan zat asam, serta bisa memiliki dua jenis aktivasi (saat basah dan saat dipanggang).

Baking Soda digunakan jangan terlalu banyak, bisa menghasilkan rasa pahit atau getir pada kue.

Semoga Bermanfaat!(***)