Klapertart Terasa Daging Kelapanya, Manis Susu Bikin Nagih!

Klapertart adalah kue khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang merupakan hasil akulturasi budaya Belanda dan Manado. Nama klapertart berasal dari bahasa Belanda “klapper” (kelapa) dan “taart” (kue).

Resep awal klapertart berasal dari seorang wanita Belanda yang menetap di Manado dan terinspirasi oleh banyaknya perkebunan kelapa di Indonesia. Di Indonesia Resep klapertart mengalami perubahan, manisnya tidak berlebihan sehingga rasanya sedikit berbeda dari resep aslinya yang menggunakan lebih banyak susu.

Kue ini berbahan dasar kelapa muda dengan rasa manis dan gurih, serta tekstur lembut, yang dapat dinikmati dalam kondisi dingin atau hangat setelah dipanggang atau dikukus dan umumnya diberi topping putih telur kocok dan taburan almond, kismis, atau kenari.

Kue ini bisa disajikan dingin atau hangat, dan dapat dimakan langsung dengan sendok atau dipotong-potong  terlebih dahulu sudah didinginka di lemari es. Berikut resep klapertart:

Resep Klapertart

Bahan :

100 gr terigu

100 gr maizena

50  gr gula pasir

1 ltr susu cair full cream

1 kaleng susu kental manis

3 butir kuning telur

250 ml air kelapa

50 gr mantega

500 gr daging kelapa muda

Secukupnya kenari,kismis,keju parut

Toping :

Putih telur,gula halus(dimixer sampai mengembang berjejak)

kayu manis bubuk

kismis

kenari

Keju parut

Cara membuat :

1.Campurkan dalam panci terigu,maizena,kuning telur,dan susu kental manis aduk sampai  tercampur merata. Masukan air kelapa dan susu cair aduk hingga tercampur merata.

2.masukan gula aduk² sampai tercampur merata.

3.masak sampai mendidih pakai api kecil,setelah mengental masukan daging kelapa,keju parut,kenari dan kismis aduk sampai tercampur merata.

4.Matikan api lalu masukkan mentega.aduk lagi.

5.tuang ke dalam pirex atau alumunium foil.

6.tuang putih telur yg kaku di atas adonan.

7.Beri toping keju,kismis,kenari dan kayu manis bubuk.

8.Panggang  di oven selama kurang lebih 30 menit dgn suhu 170 derajat( Sesuaikan dengan  jenis oven).

Selamat mencoba.(***)