Balapis Coklat Pandan Manado, Kenyal Lembut dengan Lapisan Tipis Berwarna di Sini Resepnya!

Kue Balapis  kue tradisional Manado yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula, dengan ciri khas lapisan warna-warni. Kue Balapis sering disajikan pada acara adat dan syukur di Sulawesi Utara, menunjukkan perpaduan budaya dan adaptasi lokal.

Kue balapis berakar dari kue lapis yang berasal dari Tiongkok, yang dibawa oleh imigran Tiongkok ke Manado, Sulawesi Utara. memiliki beberapa lapisan warna yang berbeda, seperti pandan cokelat atau cokelat santan. Nama “Balapis” berasal dari kata dasar “lapis” yang merujuk pada teksturnya yang berlapis-lapis, sama seperti kue lapis pada umumnya yang ada di berbagai daerah di Indonesia. 

Balapis memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan lapisan tipis berwarna.Variasi warna umum meliputi hijau dari pandan, putih dari santan, dan cokelat.

Kue ini rasanya manis legit dan gurih, menjadikannya camilan favorit untuk dinikmati bersama keluarga. Berikut Resep Balapis Coklat Pandan dari Manado.

Balapis Coklat Pandan Manado

Bahan-bahan:

Resep untuk satu piring balapis:
1. Tepung Terigu (protein rendah, sedang, tinggi) 400gr
2. Air Santan 1200/1300 ml
3. Gula pasir 400gr (bagi yg gak suka terlalu manis bisa dikurangi)
4. Garam secukupnya
5. Vanili 1 Sct
6. SKM 2 Sct (Putih & coklat)
7. Coklat bubuk (merk apa saja)
8. Daun pandan biasa 10 lembar yg sudah diblender dan diperas dengan air santan yg sudah ditakar di resep no.2.

Cara Membuat :
-Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu siapkan piring untuk mengukus balapis(jangan lupa diolesi minyak/margarin agar tidak lengket pada saat mengirisnya pd saat dingin).

-Campur Tepung terigu, gula pasir, vanili, garam, dan air santan (jgn dulu dituang semuanya ya bun nanti kalo sudah diaduk/dikocok merata baru ditaruh semuanya air santan nya).

-Tahap selanjutnya, pisahkan menjadi 2 wadah adonannya.
Wadah yg 1 utk adonan coklat(campurkan SKM coklat dan coklat bubuk, aduk sampai merata),lalu wadah yang 1 untuk adonan hijau Pandan (masukkan 1 scht SKM Putih dan perasaan air Pandan, tambahkan sdkt saja pasta Pandan untuk menghidupkan warna hijau Pandan nya).

-Setelah semua adonan tercampur rata, taruh lapis pertama, lalu tutup dan kemudian setelah 3-4 menit, baru lapisan kedua dan seterusnya sampai piring penuh. Lapisan terakhir 5 menit pas ngukusnya.

-Takaran sendok per lapisannya pake 1 sendok sayur besar ya. Biar hasilnya tipis2 sama kayak punya aku Bunda.

-Setelah masak, angkat dan keluarkan dari dalam panci kukusan. Potong diwaktu benar benar dingin.

Semoga bermanfaat.***