Gemblong Ungu Perpaduan Beras Ketan Hitam dan Putih, Intip Resepnya Disini!

Jajanan pasar tradisional Indonesia yang yang satu ini sangat digemari semua kalangan yaitu kue gemblong atau getas. Di beberapa daerah juga dikenal dengan nama lain seperti jeblem atau jalabia. 

Kue yang terbuat dari adonan tepung beras ketan dan kelapa parut, yang kemudian dibentuk bulat lonjong dan digoreng hingga matang. Setelah dingin, gemblong dilapisi dengan larutan gula merah (gula aren) yang mengeras, sehingga memberikan rasa manis dan tekstur renyah di luar namun lembut dan kenyal di dalam.

Rasanya yang manis dan gurih, renyah diluar dan lembut serta kenyal di dalam. Dengan penampilan berbalut lapisan gula merah yang mengkilap.

Gemblong banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional sebagai bagian dari jajanan pasar. Kue ini juga populer di kalangan masyarakat Sunda, Jawa, dan Betawi. Kali ini kita ada membuat gemblong dengan warna yang berbeda. Yaitu paduan warna ketan hitam dan ketan putih menjadi warna gemblong jadi keunguan.

Berikut resep Gemblong Ketan Hitam dikutip dari fb@aneka resep masakan:

RESEP GEMBLONG KETAN HITAM

Bahan dasar:
150 gr tepung ketan hitam

125 gr tepung ketan putih

2 sdm tepung kanji / tapioka ( sekitar 25gram)

200 gram kelapa parut

1 sdt peres garam

150 – 200 ml santan hangat/ air biasa sampai adonan bisa dipulung

1 sdm margarin

Lapisan gula:
75 g gula pasir

75 g gula merah sisir halus

100 ml air

Cara membuat:
Campur rata semua bahan dasar tepung, garam, kelapa parut, margarin. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit
sambil diuleni dangan tangan sampai rata danadonan tidak lengket. Stop nambah santan jika dirasa sudah cukup untuk dibentuk. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong agak pipih atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
Siapkan minyak dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak sudah mulai hangat ( belum begitu panas) masukan adonan yang sudah dibentuk. Tujuannya supaya kue tidak meletus saat digoreng.
Goreng sampai matang. Angkat. Tiriskan.

Buat lapisan gula :
rebus semua bahan sampai berbuih dan kental.Matikan api Masukan gemblong yang telah digoreng ke
dalamnya sambil diaduk cepat sampai lapisan gula merata dan kering.

Tips:
Saat awal menggoreng, selalu masukan gemblong ke dalam minyak yang belum terlalu panas. Untuk
menggoreng yang kedua kali dan selanjutnya matikan dulu api beberapa saat sampai tidak terlalu
panas, baru masukan gemblongnya dan nyalakan apinya. Supaya gemblong gak meletus saat digoreng .Selamat Mencoba(***)